Mizuna (Brassica rapa var. japonica) to elegancka roślina liściasta, która po raz pierwszy była uprawiana wieki temu w japońskich ogrodach buddyjskich. Jako warzywo z rodziny kapustowatych jest wybitnym źródłem witamin A, C, K, żelaza i wapnia. Co więcej, jest bogata w glukozynolany – silne antyoksydanty, o których mówi się, że mają właściwości cytotoksyczne wobec komórek nowotworowych i hamują ich wzrost. Krótko mówiąc: samo zdrowie!
Uwaga na wysoką temperaturę!
Mizuna jest rośliną bardzo wrażliwą na ciepło. Najlepiej rośnie w chłodniejszych pomieszczeniach o temperaturze od 18 do 22°C. Wyższe temperatury (np. w mocno nasłonecznionym salonie latem) mogą całkowicie zahamować kiełkowanie i wywołać przedwczesne kwitnienie.
Cykl życia w Smart Garden
Faza startowa (Tydzień 1-2)
Kiełkowanie następuje w ciągu 7-14 dni. Nie musisz martwić się o "przerywanie" czy usuwanie nadmiaru siewek – po prostu pozwól rosnąć wszystkim pędom z jednej gąbki.
Wczesne zbiory (Tydzień 3-4)
Mizunę można podjadać już we wczesnej fazie. Po upływie 3 do 4 tygodni od posadzenia możesz zacząć uszczykiwać pojedyncze listki, które świetnie sprawdzą się na kanapce.
Koniec cyklu (Tydzień 5-6)
Mizuna rośnie w ekspresowym tempie, ale szybko się starzeje. Jeśli pozostawisz ją w urządzeniu powyżej 6 tygodni, zacznie tracić swoje wartości odżywcze i charakterystyczny smak. W tym czasie powinieneś zebrać całą roślinę.
Roślina kosmiczna!
Czy wiesz, że mizuna została wybrana jako eksperymentalne warzywo do uprawy w kosmosie? Astronauci z sukcesem uprawiali ją na pokładzie Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS). Skoro poradziła sobie w warunkach mikrograwitacji, z pewnością wyrośnie też na Twoim blacie kuchennym!
Mizuna w Kuchni
Ta azjatycka zielenina jest niezwykle wszechstronna. Oczywiście świetnie smakuje na surowo w sałatkach, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekko podsmażony element dań typu stir-fry, makaronów, kremowych risott, a nawet zup.
Wskazówka od szefa kuchni: Uważaj, by jej nie przegotować! Dodawaj mizunę do ciepłych dań dosłownie na kilka minut (a nawet sekund) przed podaniem, aby lekko zwiędła, ale wciąż zachowała swoją chrupkość i cenne witaminy.